太平猴魁太平猴魁百科太平猴魁历史

史说中国名茶太平猴魁

时间:2018-06-25 15:15来源:未知 整理:admin
摘要:一 神秘的北纬30度线上,分布着众多世界奇观,如世界最高峰珠穆朗玛峰、埃及金字塔等。十分巧合的是,就在北纬30度线上的安徽南部、古老的徽州大地上,同样也拥有世界自然、文化双遗产黄山,以及产在黄山脚下、太平湖畔的中国十大名茶之一太平猴魁。 黄山脚

神秘的北纬30度线上,分布着众多世界奇观,如世界最高峰珠穆朗玛峰、埃及金字塔等。十分巧合的是,就在北纬30度线上的安徽南部、古老的徽州大地上,同样也拥有世界自然、文化双遗产黄山,以及产在黄山脚下、太平湖畔的中国十大名茶之一———太平猴魁。

黄山脚下的太平县(现黄山区)建制于唐天宝七年(745年),这里山峦绵延,茂林密布,雨量充沛,日照短,雾气重,土质深厚肥沃,非常适宜茶树生长。正如明代茶人许次纾在《茶疏》中所言:“天下名山,必产灵草。江南地暖,故独宜茶。太平县产茶历史悠久,其茶史与宗教史相伴发生。东晋年间,黄山寺庙、禅院的僧侣们始植茶。唐天宝年间境内居民就把建茶亭、利行人作为行善积德之举而为之。唐代太平县令许浑《溪亭》诗云:“茶香秋梦后,松韵晚吟时,也说明太平人早在唐代就开始饮茶。时山区人以种茶谋生,史有“太民难于为业,亦勤于为业……无田者以山为业,间植桐漆,植茶以资旦夕之载。茶圣陆羽在其《茶经》中,即提及太平所产之茶两种,为上睦及临睦。据周靖民《茶经》校注称,“上睦及临睦为太平县二乡,上睦在黄山北部,临睦更在其北。

清中后期,太平茶叶已鼎盛于世,乾隆元年(1736年)《江南通志》载:“太平(龙门山)产翠云茶,香味清芬。其“龙门山即时为桂城乡(今新明乡)的六百里山周围的猴坑、凤凰尖一带;其“翠云茶,也即“魁尖茶的前身。据太平县志称凤凰尖一带“地逼仄或壁立,不能立足,上下如猿猱。故此山间村落古称“猴坑。太平猴魁就产于此。

关于太平猴魁的产生,民间一直流传着一个美丽而又神秘的传说:很久以前,黄山居住着一对白毛猴和它们的孩子一只小毛猴。有一天,小毛猴独自下山到了太平县玩耍,却迷失了方向,摸不回家,这可急坏了这对老毛猴,公猴下山四处寻找,因劳累过度和思子心切而病死在大山深处;母猴留在山中守候家门,她年复一年地远眺太平,却终不见老伴和儿子回家,最后化成了今天的黄山奇观“猴子望太平。再说,公猴病死的大山中有一善良淳厚的老汉,以采野茶和药材为生。一天,老汉发现白毛猴死在山中,便将其移到山岗上安葬了,并挖来了野茶树和兰花栽在墓坑的四周。当老汉离开时,忽然听到有人对他说话:“老伯,您为我做了好事,我一定报答您。第二年春天,老汉照例到山中采野茶,发现整个山岗变了样,漫山遍野都是绿油油的茶树。忽然,老汉又听到有人对他说“这些茶树是我送给您的,此时,老汉才明白他所安葬的是一只神猴。为了感谢神猴赐茶,老汉把神猴墓地所在的山岗命名为“猴岗,把自己居住的山坑命名为“猴坑,把神猴赐给茶树所采制的茶叶命名为“猴魁。

当然,这只是一个传说,而追溯太平猴魁的起源,不得不浓墨重彩地记述六百里山中的乡绅郑守庆。据《黄山区志》载,清末,乡人郑守庆等在南京开设茶庄,每年均到下三门设摊设站,收购毛茶。他为打出品牌,多赚利润,雇工将收购的成干毛茶一芽二叶枝头大小整齐的芽叶拣出特制,单独包装,冠名“魁尖,运往南京等地高价出售。因其品质超群,深受嗜茶者青睐,获利颇丰。后聘猴坑茶农王魁成(人称王老二)在凤凰尖浮水宕高山茶园试行分期采、分批制,专采壮而嫩的一芽二叶,精制出魁尖(茶庄时价每公斤2.4银元,高于一般魁尖50%)。其成茶取兰花形,色、香、味、形俱佳,居尖茶之魁首。民国元年(1912年),新明三门茶商刘敬之购魁尖数斤,为标明出处,体现品质,取猴坑之“猴字与魁尖之“魁字,再冠以太平县名,组成茶照例到山中采野茶,发现整个山岗变了样,漫山遍野都是绿油油的茶树。忽然,老汉又听到有人对他说“这些茶树是我送给您的,此时,老汉才明白他所安葬的是一只神猴。为了感谢神猴赐茶,老汉把神猴墓地所在的山岗命名为“猴岗,把自己居住的山坑命名为“猴坑,把神猴赐给茶树所采制的茶叶命名为“猴魁。当然,这只是一个传说,而追溯太平猴魁的起源,不得不浓墨重彩地记述六百里山中的乡绅郑守庆。据《黄山区志》载,清末,乡人郑守庆等在南京开设茶庄,每年均到下三门设摊设站,收购毛茶。他为打出品牌,多赚利润,雇工将收购的成干毛茶一芽二叶枝头大小整齐的芽叶拣出特制,单独包装,冠名“魁尖,运往南京等地高价出售。因其品质超群,深受嗜茶者青睐,获利颇丰。后聘猴坑茶农王魁成(人称王老二)在凤凰尖浮水宕高山茶园试行分期采、分批制,专采壮而嫩的一芽二叶,精制出魁尖(茶庄时价每公斤2.4银元,高于一般魁尖50%)。其成茶取兰花形,色、香、味、形俱佳,居尖茶之魁首。民国元年(1912年),新明三门茶商刘敬之购魁尖数斤,为标明出处,体现品质,取猴坑之“猴字与魁尖之“魁字,再冠以太平县名,组成茶名“太平猴魁,送南京南洋劝业会会场和农商部陈列并获奖。民国四年,刘敬之通过太平县商会将太平猴魁送往美国,参加巴拿马万国博览会,获一等金质奖章、奖状;翌年在江苏茶叶陈列比赛上又获一等金牌、奖状。从此,太平猴魁蜚声中外。1956年被中国茶叶公司评为十大名茶之一。之后,太平猴魁每年都送往中南海、外交部、人民大会堂等处作为接待用茶。1972年,美国总统尼克松访华,即用太平猴魁招待。

100多年来,留下许多名人与猴魁茶的佳话:

1936年春,玻利维亚总统电告该国驻南京大使:“中国太平猴魁,经过化验,品质在西湖梅坞村龙井之上,嘱其引进。

1939年春,周恩来赴云岭新四军军部之行往返途中,曾两度在刘敬之家中歇息,周恩来执意付给伙食费20元,刘氏父子推让不成只得收下,便将之转捐给三门小学,此后,该校每年于春茶上市之际,都给周恩来寄赠本地自产猴魁茶。1946年4月28日,周恩来收到寄来的猴魁茶后,欣然复信刘敬之,以示感谢:“忆远岁既两扰堂阶,复多蒙遥赉名茶,隆情厚爱,遂令心焉铭感。

在2007年俄罗斯“中国年开幕式及中国国家展活动期间,“六百里太平猴魁被选为国家主席赠送俄罗斯总统普京的“国礼茶。当工作人员打开装有产自安徽的“太平猴魁、“黄山毛峰、“六安瓜片和“黄山绿牡丹四种名茶的国礼盒时,中茶公司老总笑着对普京总统说:“这是我们胡主席家乡的茶叶。胡主席接着幽默地对普京总统说:“是我小时候喝的茶叶。遂将这份精美贵重的国礼茶亲手送给普京总统。

2009年5月5日,马拉维总统穆塔里卡慕名来到黄山脚下的太平湖游览,一边欣赏着两岸的青山丛林和湖面的波光粼粼,一边品尝猴魁茶,称赞说:“我们国家也产茶,可这是世界上最好的茶叶。

“共道幽香闻十里,绝知芳誉亘千乡。太平猴魁最大的特征是两叶抱一芽,外形扁平挺拔,魁伟壮实,色泽苍绿匀润,遍身白毫,含而不露。入杯冲泡后,杯中旗枪傲然独立,满杯葱绿。茶汤杏绿清亮、兰香四溢,沁入心脾,滋味醇厚鲜爽甘甜,余味无穷,让人体会出“头泡香高,二泡味浓,三泡四泡幽香犹存的意境,幽情雅意便自杯底悠然而生。太平猴魁特异品质的形成,除了山岚重叠、云蒸雾蔚、竹海兰馨、空气清新的生态环境和特有的地方茶树良种“柿大茶之外,还与世代传承的采摘、制作的特有工艺密切相关:

———采摘清晨蒙雾上山采,雾退收工回家摊。采摘奉行“四拣八不要:一拣山(拣高山、阴山、云雾笼罩的茶山)、二拣丛(拣树势茂盛的茶丛)、三拣枝(拣粗壮、挺直的嫩枝)、四拣尖(采回的鲜叶要进行“拣尖);八不要:芽叶过大、过小、瘦弱、弯曲、色淡、紫芽、对夹叶、病虫叶都不要。

———制作杀青:燃料选用硬木炭,锅温保持一百一;每锅投叶仅二两,轻带净捞抖得散。初烘:四只烘笼一口锅,四笼温度依次降;边烘边捺边做形,七成干时出笼摊。复烘:一次烘半斤,火温七十度;棉垫轻捺拍,干至九成摊。提香:每笼投叶约两斤,笼温控制六十度;轻翻勿捺防碎片,出笼趁热装铁桶;筒内铺垫竹箬叶,毛茶凉透才上盖。

计划经济时代,新明茶区一度实行“尖改条,推广条茶,太平猴魁产销跌入低谷,1980年猴魁总产400余公斤,低于1935年的512公斤,茶园每亩毛收入不到200元。

1981年,茶园包产到户,改革开放的春风吹进了六百里山,吹绿了猴魁茶园。郑守庆的玄孙郑中明,这位出生于徽州茶商世家的猴魁传人,于1982年开始承包猴魁产区的三合村茶厂,逐步走上了太平猴魁产业化经营之路。1998年,郑中明成立黄山六百里猴魁茶业有限公司,通过不断改进,首创“苗根顺放、枝枝顺置包装法,并根据茶叶不同香型、外形和滋味分等分级,进行标准包装,使太平猴魁从初级农产品成了高档商品,价格飙升;是年组建黄山区第一个茶农合作社———三合村猴魁茶专业合作社,实施“订单茶业。经过郑中明反复努力,2004年5月10日,国家质检总局正式公告:“自即日起太平猴魁茶实施原产地域产品国家保护。此举有效地保护了太平猴魁产品免遭外地假冒产品的侵害。尤其值得一提的是,在2005年5月14日,首届“黄山杯精品名茶专场拍卖会上,经过一番激烈的角逐,100克“六百里太平猴魁拍出了159000元的高价。六百里公司创下了茶坛奇迹,一时成为茶业界的美谈。

2006年,郑中明在黄山工业园区筹建六百里猴魁产业园,将农产品加工工业化;同期,他通过土地流转,先后在猴村、黄山东大门的大坪和太平湖畔的桃源建起总面积达万亩的三处基地。2008年,六百里公司成为猴魁茶业第一个省级农业产业化龙头企业,并在全国茶业界首建GMP10万级净化水平的生产加工车间,保证了产品的有机化和清洁化。2010年,六百里公司成为黄山区第一个“中国茶叶行业百强企业,其产品以排名第一的佳绩获“我最喜爱的安徽十大品牌茶叶称号。2012年“六百里被授予中国驰名商标称号。

郑中明本人先后获得两项国家实用技术专利、四项省市级科技成果,并荣获国家级非物质文化遗产项目———“太平猴魁手工技艺传承人称号,将太平猴魁茶继续发扬光大。

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