凤尾牌太平猴魁积淀百年的古老茶号

凤尾牌太平猴魁百年古老商号

中华是个产茶大国，名茶何其多。太平猴魁名扬世界距今不足100年，然而．成为朝廷贡品可上溯几百年历史，当时猴魁总产量不过600斤，但是不因数量过小而不见经传。从《江南通志》等多部志书详细记载中，可知太平猴魁历史上曾有过多次辉煌。

山高皇帝远。一个偏僻小山村出产的绿茶。为何取“猴魁”这个奇怪名称?如何御饮龙颜大悦?怎么闯出国门飘洋过海荣获世界大奖?传说中有几个版本．这一切使其披上了神秘的面纱。知情人认为，这一切与王念平先生的祖辈不无关联。史载清末。太平人在南京开设“江南春”号茶叶店，每年采茶季节在猴岗之下三门滩村设收贿站．请人从已经制好的成品茶中挑选出尖芽分别包装，称为“奎尖”运至南京高价销售，获利颇丰。身为茶农的王魁成从中受到了一点启发，心想：与其在烘干后的成茶中挑选。不如在采摘时就挑选，再进行精心制作，岂不更好?1900年，魁成在凤凰尖浮水宕茶园精心采制了一批茶叶大受欢迎，人称王老二奎尖。1909年王魁成病故，此后由其长子王文志继承父业，每年继续采制王老二奎尖供应市场，名气越来越大。1912年经太平县开明绅士刘敬

之推荐，王老二奎尖被正式命名为“太平猴魁”。送到南京劝业会场和农商部陈列获优奖。这个名称的来历是源于产在太平县猴岗，取其“猴”字；又因为这种茶叶是王魁成首创，取他名字“魁”字合成。

为弘扬家乡茶业，王氏家族秉承祖业．吸取传统工艺之长，融现代科技，又大胆创新，开设“江南春”茶行，挑选“两叶抱一芽”优质茶鲜叶．创制猴魁茶中的珍品“太平猴魁”。品牌就是凤尾。成为市场抢手货。生意越做越大。念活了太平猴魁茶叶经。王氏家族于是专攻茶事。在猴魁的生产加工营销上倾注毕生精力，接力棒代代传递。传递到第四代王念平手中，便在猴魁核心区域凤凰尖下浮水宕第一个开垦太平猴魁精品基地，更是大显身手，成为远近闻名的茶事闯将。

王魁成首创的“太平猴魁”有个美丽的品牌叫“凤尾”．迄今逾百年历史了。凤尾的含义至少有五：

一是太平猴魁的外形酷似凤尾；

二是猴魁的发源地名日q凤凰尖，取其地名中的一个字以示纪念；

三是凤凰是极富灵性的神鸟，以“凤”为品牌寓示太平猴魁是人间仙境出产的茶中珍品；

四是凤凰最美丽之处莫过于凤尾，凤凰展翅，其美无比：

五是传说终年云雾缭绕的凤凰尖常年有凤凰栖息。

神鸟被当地茶农的善良与真诚所感动，于是丢下几羽五彩缤纷的凤尾化作太平猴魁··⋯·其实，凤尾的文化寓意远远不止这些。据说，太平猴魁荣获国际金奖之后，一些文人雅士及高官要员尤其是精明的茶商，纷纷抢购凤尾牌太平猴魁，凤尾成为当时茶市中一枚光彩夺目的之金字招牌。市场上只知凤尾品牌的含金量，

很少知晓“凤尾”就是王念平先生祖传的百年古老商号。

凤凰头太平猴魁问世发源之地

名山出古刹，胜水出好茶。黄山脚下，太平湖畔，以其山之美、林茶之丰、商贾之雄、文物之盛而蜚声中外。深厚的文化积沉和独特的自然环境。孕育了茶中奇葩，连获国家甚至国际殊荣。

日益受到市场青睐。这正是巴拿马万国博览会金奖、朝廷御用贡茶、成为国家主席赠送国外总统的礼品茶。全国十大名茶一太平猴魁。其中的“凤凰牌”太平猴魁更是极品至尊。国际金奖，国内大奖，悠悠百余年茶史，为“凤尾牌”太平猴魁编织了一个个光彩夺目的光环，诞生了一个个茶界千古神话。

太平猴魁核心出产地，圈定在黄山区新明乡的猴岗、猴村、颜家三个自然村，方圆不过10平方公里。正位于神秘的北纬30度间。而猴岗的凤凰尖浮水宕犹如核心中核心。这里风景幽美，太平湖水三面环绕，黄山峰巅耸立身旁。对于茶叶而言。这里可大写特写5个“优”字：气侯优异。属于亚热带季风湿润气侯区．加上受黄山屏障作用和太平湖大水体效应影响，局部小气候显著，终日云雾笼罩。区域优越。茶园位于海拔650-800米高度的荫凉地带，日照较少光线弱，晴天形成局部环流，雨水充沛，气温均衡。土壤优质。这里的土壤成土母质主要为干枚岩风化物及花岗岩风化物，深厚肥沃，有机层丰厚，腐殖质充沛。含丰富的茶叶生长必需的微量矿元素．适宜茶生长。植被优美。四周自然林繁密。森林覆盖率高达90％，减少寒风烈日的侵袭，而且遍野兰花有助于猴魁兰花香型的形成。

品种优良。茶树九成的属于柿大茶品种．具有芽叶肥壮、茸毛族拥。节间较短，叶色深绿，二叶反卷，持嫩性强等特点。

优势的生态环境与优良的品种资源，成为太平猴魁形成独特品质的客观基础与重要因素。然而，凤尾牌太平猴魁的形状、口感、韵味、功效⋯⋯远远超出为人感知天时地利的范畴，许许多多的茶业界专家学者着实地考祭时，既惊叹而又纳闷。无不探究其品质超群的成因。生发缘由何在的呼唤。吸黄山仙境之神韵，纳太平湖水之灵气?说得太玄了。黄山猕猴为创制太平猴魁荣立首功?讲得太神了。只有实地体验品尝才知个中三味。难怪中国政法大学旅游系博士生导师乔然先生品尝后惊叹：太平猴魁胜三江。凤尾牌太平猴魁的特色形成，直到现在仍是茶界的一道谜。

在猴魁茶茫茫商海中，王念平先生跨出了规模化动作的第一步。在地方政府大力支持下，在猴魁茶区核心地段开辟太平猴魁精品基地，面对陡峭的山体，采用筑磅缓坡的方法，克服了人造梯式茶园和自然山体茶园的弊端，既通风又保持水土，所栽植的优质茶苗长势良好。每隔三五排茶树栽植一路兰花，浓郁茶叶的兰香型。而且在锄挖、施肥、预防病虫害等全程环节实施科学管理，从而大大提高了茶叶的产量与质量。好茶从某种意义说是做出来的．况且猴魁的加工极为讲究。王念平私坊茶从采摘捡尖、炒锅杀青、平直处理、烘烤干制、成茶配置、成品包装等全程环节，员工培训上班统一着装，严格按照国家食品规定要求，实行清洁化、标准化、集约化流水线作业，为企业的后续发展夯实了基础。

王念平太平猴魁祖师四世曾孙

太平猴魁核心区域的猴岗。有一个小小的自然古村落，十几户人家，六十几口人。是个以茶维生的典型种茶村。王魁成的父亲于清成丰年间迁居猴岗．魁成是他的第二个儿子，故人称“王老二”，不仅是种茶高手，也是制茶能手．在地方上享有极高声誉。魁成生育两个儿子，长子王文志。次子王文质。王文志无后代，王文质有两个儿子．次子王德水于1950年参加抗美援朝志愿军，跨过鸭绿江参战，1990年病故。归葬于黄山夫子峰下龙裔公墓。其子王念平现今在黄山区开设太平猴魁专营店，经营地地道道的正宗猴魁。以辈份算来。王念平系王魁成的曾孙，是正宗的“太平猴魁传人”。

王魁成墓座落于猴岗村旁的一块风水宝地。坟墓朝东北方，四周绿荫如盖，青山、绿茶、碧水构成一幅壮丽的立体山水画卷。墓穴一共安葬8具尸骨，是王魁成夫妇及其父母以及两个儿子这四对夫妇的合葬墓。王魁成及其父母不是死后立即安葬的，而是按照当地当时的风俗暂厝附近，后来待魁成的两个儿子死后一并安葬的。土坟的周围茶树长得格外茂盛，树冠如伞盖。郁郁葱葱。王魁成生前就是用这一块茶园采摘的茶叶。第一次创制出了名茶太平猴魁的，去世后依然与这一园茶树作伴。站立坟前向远处眺望。

白云在山腰里缠绕飘逸，仿佛老茶农系在腰间的白绸布带。青山白云之下，太平湖水波光粼粼。湖畔白墙黑瓦的农舍依稀可辨。据说这块墓葬地取的是船形，原先唯恐船无水难行，故将墓后一块低凹处取名“浮水宕”配个风水。也许是家祖积善成德的缘故，山下亮出一汪烟波浩渺的太平湖水，船儿便能扬帆破浪航行。猴魁茶自诞生以来历时百年也长兴不衰。

王念平先生无愧为太平猴魁茶祖的传人，他生产的凤尾牌太平猴魁质地纯正，惊现92年前巴拿马万国博览会的风采，又敢于在质量上向消费者郑重承诺。茶叶界专家学者权威评价凤尾牌太平猴魁如是坦言：秉承传统工艺，融人现代科技，扁平挺秀，色泽苍绿，香馥如兰，滋味醇厚，甘鲜爽口，独具喉韵，回味无穷，“绿金王子”，名不虚传!

私坊茶太平猴魁秉承独特工艺

太平猴魁的历史辉煌，王氏家族茶事艰辛。好事多磨，经过几代茶农的摸索．太平猴魁的采制已经形成了一整套固定的传统工艺。俗话说：土到极处便是雅。猴魁的加工纯属手工制作，其工艺流程为：采摘、拣尖、摊放、杀青(做形)、烘焙，而每道流程的程序都有说不尽道不完的秘密，枯燥的文字难以表述。

茶叶是饮用产品，物质生活的改善，消费者对卫生要求越来越高，自己的产品就得适应这种时代潮流。基地建设采用无性繁殖、标准化茶园、原产地保护、人造优良环境，实现农业生产向工厂化管理的过渡。加工程序达到清洁化、标准化、集约化，提升茶叶内质与外形的档次。王念平先生祖祖辈辈都与茶打交道，对种茶尤其是制茶更是怀揣绝招。他经多年研究认为，黄山毛峰越小越好，太平猴魁越大越好，铁观音越老越好。茶叶不是一采下山即制为好，摊放一定时间经过萎凋。让水份自然蒸发。所有绿茶因受环境影响，自然香味可分为清香、真香、兰香和冷香四大香型，太平猴魁属于兰香型。茶叶讲究色香味形，真正行家考究的是色，那种色泽绘画大师也难调配出来，形排列到最后一项要求。为此，他按照色泽、香型、滋味、形状合理中和，科学拼茶，综合味之中显露特色，使其成为完整滋味的极品茶。太平猴魁有两个外界鲜知的特征：种茶时种到叶片反卷，做茶时做N-叶主脉呈粉红色。猴魁茶的最佳滋味在二泡三泡上，其韵如高山流水。其形如凤尾璀璨。

王念平先生隆重推出的太平猴魁私坊茶。“私”就私在完全遵循祖传工艺，不敢有丝毫马虎，力争精益求精。

这一切都基于他“质量放第一、数量无所谓”的经营理念。产销一体。厂价值直销。当问及制作工艺时．王先生笑而不答。意在私坊茶的绝招不可言传。茶师王念平先生的风格是少说多做，这些极富远见的谋划巳居逐步实施。有人说，硬件设施的日益完善，成为企业快速发展的推动器。“凤尾”金字品牌、凤凰尖太平猴魁发源地、精品猴魁基地、王氏祖传私坊茶。为企业插上了腾飞的翅膀。

“凤尾”牌太平猴魁．保持着太平猴魁当年荣获国际金奖的原汁原味，也蕴含着王念平先生的茶业如同金凤凰展翅飞翔。

风尾牌太平猴魁——无意间捡到的太平猴魁茶王

2013年6月初的一天上午,徐芳媛女士像往常一样在公司打理生意,突然接到一个陌生电话,看了看来电显示是从省城合肥打来的。

对方是位男士的声音:喂,你是黄山风尾茶业公司徐总吧,告诉你个特大好消息,你公司选送的茶样,经中国(安徽)第七届国际茶产业博览会评选,荣获博览会猴魁类茶王!徐女士毫不犹豫地回敬说:你与我开国际玩笑,是在逗着玩吧?听到获奖得主如此回答,弄得对方哭笑不得,只好耐心解释说:我是茶博会组委会工作人员,正式向你通知,倘若不信,我叫你们黄山区供销社主任陶芳文通知你。

徐总接完手机内心还生怨气:现在的骗子真是无孔不入,太会钻空子了,我就随便装了两盒茶叶,约莫8两左右送给组委会,只是出于响应区茶业局的号召,贵在参与罢了,怎么会拿到茶博会最高奖项-茶王?绝对不会的,准是瞅准这个机会玩弄诈骗钱财的鬼把戏!想到这些,就没把刚才的电话当一回事。哪知过了个把小时,一个熟悉的电话来了:祝贺你,凤尾拿茶王啦!刚才组委会某某同志打电话告诉我,说用电话向你报喜,你还怀疑别人是骗子。这是千真万确的。组委会不日就要正式宣布评比结果,并在《安徽茶博会会刊》上刊登获奖单位,还要为你凤尾公司作作宣传报道。在一个小时前还在埋怨社会上的骗术越来越巧妙,现在又说时代是在进步,公道自然在,评比有公心。对于徐总而言,真是喜怒两重天。

徐芳媛是风尾牌猴魁掌门人,由于祖辈留下了当年荣获巴拿马万国博览会金奖的送展茶叶原产地,也就是猴岗凤凰尖浮水宕猴魁基地,所产茶叶的品质肯定好,皇帝的女儿不愁嫁,生意做得挺红红火火, 2012年被评定为安徽省著名商标。企业逐渐壮大,品牌越做越响,何尝不想获得猴魁类最高奖项“茶王”。考虑到许多因素,向来求真务实的她没有参与过这类评奖赛会。这一年,她接到区茶业局的通知后,抱着开开眼界见见世面的想法,只是在销售的茶叶产品中随便装了两听,每听份量大约4两,还没有达到“参评茶样500克”的基本要求,也没有缴纳茶博会展位费, 自然也就没有设立展台搞宣传造势。在茶博会期间,她只是怀着学习交流的心态在省城合肥茶博会上转了一圈,哪知合肥之行,却获得了许多信息:评审程序严谨,评审过程公正,宛若高考的架势,全程不仅有纪检监察部门监督,还有公正处现场公正。参评茶企无不精心准备,茶叶选择最好的,并精挑细选出样品,展位上摆放样品大肆宣传造势,甚至还请客送礼,拉拉关系套近乎,志在必得茶王。想到自己的秉性与作派,没有任何幻想与奢望,她就立马回府打理生意。

风尾牌猴魁荣获茶王,组委会叫她提供公司相关资料作宣传,唯恐又是逗人开心的恶习作剧,她将电话打到省城主办单位的熟人咨询。不问不知道,一问心就跳。据说当评审委的评比结果揭晓后,有家茶企为夺得茶王已花费十多万元的钞票,结果却名落孙山,便放出豪言说:倘若他的茶样获得茶王,再赞助十万元给组委会。想花钱翻盘评选结果当然办不到。她还得到一些机密的内幕消息;茶产业经济学著名专家、安徽农业大学茶叶系教授詹罗九先生,担任本届茶博会的首席评委。他是硕士生导师、安徽农业大学中华茶文化研究所名誉所长,在评猴魁茶王时力挺风尾,他的话语份量肯定重。詹罗九教授在茶界德高望重是有原因的,他生长于黟县,对于皖南的茶叶了如指掌。石台县天方茶业集团做大做强名茶“雾里青” ,就是詹教授的绝妙创意。瑞典哥德堡号是一艘传奇之船, 1745年1月11日,满载中国特产的哥德堡号轮船航行到离哥德堡港大约900米的海面触礁沉没,上个世纪80年代对其进行打捞,并打捞出茶叶30多吨,这些打捞出来的茶叶竟然还能饮用,引起世界轰动。这些茶叶当年产自哪里?深谙这则新闻对于茶叶含金量的詹罗九,可能是出于热爱家乡茶业的缘故,他暗中找到石台几个做“雾里青”茶企献计献策,哪知却遭到些钞票虽多墨水少的老板的冷遇,几经周折之后遇到现已名扬中国茶界的大企业家郑孝和,识货的郑老板拍案惊奇,庆幸自己得到贵人相助。经过一番精心策划,石台县天方茶叶集团率先发表宣言:宣布该公司集十年之力恢复了当年古船沉茶,茶名叫雾里青。瞬时间,雾里青经典名茶成为中国高级绿茶的代名词,在市场上十分看好,先后荣获安徽省十大品牌名茶、中国绿茶五星级茶王等殊荣。后来许多茶企争夺“古船沉茶”,非但没有争出结果,反而给天方集团做了免费的广告。“天方”是兄弟俩创办的企业,据说企业名称也有詹教授的创意，“天方”的含意是“二人股份、天然配方” ,可谓妙笔生花。

无心插柳柳成荫,偶然中寓含着必然。詹罗九教授向来认为,太平猴魁评茶王,凤尾牌应该要评上,只可惜在前几届茶博会中一直没有露脸。也许是历史的巧合,这次风尾牌首次参评,该出手时就出手,凤尾牌猴魁夺得茶王,有人说可能是了却了詹教授的心愿,这位倍受人们尊敬的中国茶界泰斗不久便在合肥病逝。茶博会宣布凤尾牌成猴魁类茶王,成为詹教授的绝笔之作。会后出版专刊《安徽茶博会》时,编辑们含泪将“詹罗九”三字画上了方框。