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太平猴魁核心产地新明乡猴岗探猴坑 含高清视频

时间:2018-08-03 12:12来源:未知 整理:admin
摘要:现在春茶慢慢都上市了,新一年的太平猴魁也快可以买到啦。这里我们来讲讲真正的太平猴魁是怎么样的,希望大家都挑到正宗、好喝的茶。 先总得来说,太平猴魁为我国尖茶之冠,其色、香、味、形独具一格,有刀枪云集,龙飞凤舞的特色。其外形两叶抱芽,扁平挺直

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现在春茶慢慢都上市了,新一年的太平猴魁也快可以买到啦。这里我们来讲讲真正的太平猴魁是怎么样的,希望大家都挑到正宗、好喝的茶。

先总得来说,太平猴魁为我国“尖茶之冠”,其色、香、味、形独具一格,有“刀枪云集,龙飞凤舞”的特色。其外形两叶抱芽,扁平挺直,自然舒展,白毫隐伏,有“猴魁两头尖,不散不翘不卷边”的外形特点。因茶汤厚而甘甜,茶气如兰,固有“君子茶”之美称。

1. 产区

太平猴魁核心产区为黄山市太平县新民乡,以猴坑村猴坑、猴岗、颜家品质最佳。

猴魁茶区的土壤为变质页岩风化的乌沙土壤,含有丰富的矿物质有机质,土壤疏松,通气排水,PH5.5~6.5。

茶园环境好。海拔在650米左右,森林覆盖率在90%以上,属于太平湖环绕山体,水雾充足,十分利于茶叶中氨基酸物质的合成。

太平猴魁茶园需要全年打理,但不能打农药,所以除草全靠手工拔草。茶叶所使用的肥料都是有机物质,由于交通闭塞,施肥所用的饼肥要靠骡子驮上山,再人工施肥。

2. 采摘

太平猴魁对鲜叶采摘就有严格把控,每年的谷雨前后开园(大量采摘)(由于黄山山脉的气温偏低,再加上高海拔因素,太平猴魁没有明前茶这一说,但在清明后、谷雨前可能会有少量头采),立夏前停采。采摘的时间较短,只有15~20天时间。

采摘标准为一芽三叶初展,还要做到“ 四拣八不采 ”。

“四拣”即一拣坐北朝南阴山云雾笼罩的茶山上的茶叶,二拣生长旺盛的茶树采摘,三拣粗壮、挺直的嫩枝采摘,四拣肥大多毫的茶叶。

“八不采”即以不采无芽,二不采小,三不采大,四不采瘦,五不采弯弱,六不采虫食,七不采色淡,八不采紫芽。

3. 制作

太平猴魁制作工艺十分讲究,必须是纯手工制作,锅炒杀青,人工理条,烘干。

“拣尖”过程也是鲜叶摊放过程,短时间摊放实际上是一种轻度萎凋,使少量失水,便于杀青,同时也有利于内含物的转化,对猴魁香气、滋味的形成起到一定的作用。

翻炒要求“带得轻、捞得净、抖得开”,历时2—3分钟。杀青结束前,要适当理条。杀青叶要求毫尖完整,梗叶相连,自然挺直,叶面舒展。

“捏尖”是将炒热的茶一根根用手捏紧,这个过程动作得快,茶叶凉了就不好捻。

捏尖过后,把上下两片筛网夹好,用木桶轻轻滚压,直到叶片平整挺直。

最后是烘干,这一步很讲究,必须用炭火烘茶。

烘干的太平猴魁装盒的过程也要小心翼翼,把茶叶一根根顺直轻轻放入,这个茶叶很娇嫩的,动作要轻。

4. 味道

泡法随个人喜好,玻璃杯、盖碗都可以。

好的太平猴魁兰花香明显,汤色清澈透亮,色泽苍绿匀润,口感鲜爽醇厚。

5. 价格

给大家讲讲关心的价格吧。

清明后采摘的第一批茶价格最贵(荒山、少产量的那种,大概3000元/100g)。之后批次增加价格降低(产区普通山头,相对量比前者荒山多,17年4月18日采摘的价格已经在500元/100g左右了),往后就更低。

再次提醒,清明前买到的太平猴魁新茶是有问题的。

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