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黄山春茶盛宴

时间:2018-10-14 15:25来源:未知 整理:admin
摘要:这是一次中国最主流春茶的全面聚会,是一次挑战茶人味觉的春茶品尝盛宴,更是一次对中国春茶进行全面认识的权威品鉴。 从一个月前开始,一次汇聚了中国最具代表性的春茶的满汉全席在本刊的精心策划及热心茶友们的鼎力相助下紧锣密鼓地进行着。 选择哪些春茶

这是一次中国最主流春茶的全面聚会,是一次挑战茶人味觉的春茶品尝盛宴,更是一次对中国春茶进行全面认识的权威品鉴。

从一个月前开始,一次汇聚了中国最具代表性的春茶的“满汉全席”在本刊的精心策划及热心茶友们的鼎力相助下紧锣密鼓地进行着。

选择哪些春茶成了本次品鉴会最大的难题。经过多方考虑,我们选择了目前安溪铁观音三大品牌的茶叶、云南三种古树普洱茶、三大安徽名茶、两种经典的武夷山岩茶、四种最有特色的红茶、五种浙江流行的名茶它们分别涵盖了绿茶、红茶、乌龙茶、普洱茶等主流茶品,而且根据茶的特色将品鉴地点放在最符合它们的六大城市。因此可以说是目前中国最全面的一次春茶品鉴。

今天,在全国六大城市分别“烹饪”的十八道好茶集中上桌。一场中国主流春茶的纸上品鉴盛宴开始上演。

北京:细品安徽三大国礼茶

品鉴主角:安徽三大名茶黄山毛峰、太平猴魁、六安瓜片

选择理由:在中国十大名茶之中,安徽茶占据四席,而且日前出席中俄友好年的胡锦涛主席向普京总统赠送的国礼茶就是由传统的中国十大名茶之黄山毛峰、太平猴魁、六安瓜片及黄山绿牡丹组成。为此,我们选择了三大安徽名茶。而在首都,曾是中国十大名茶又是国礼茶的它们似乎是最合适的主角。

5月19日下午,一品古道茶楼内高朋满座,茶韵飘香,《海峡茶道》杂志社“2007春茶品茗会”之北京站在这里隆重举行。

品茗伊始,老徽州茗茶总经理程春仙女士一边用她那娴熟的动作给大家展示黄山系列名茶的风韵,一边简要介绍了黄山名茶的发源地。当得知当天要品的就是作为国礼茶的黄山名茶时,在场的茶友无不兴奋异常。

茶品1:黄山毛峰

诞生环境:水气凝重,山风穿流,云雾奔、涌、升、降、飘、逸、明、灭。

特点:外形秀美,每片长约半寸,芽叶肥壮匀齐,细扁稍卷曲,白毫多而显露,尖芽紧偎叶中,形似雀舌,色泽油润光亮,绿中泛微黄。

品味:冲泡时雾气结顶。清香四溢,沁人心脾。茶汤清澈明亮,香气持久似兰蕙,醇厚爽口,回味甘甜。可谓“清秀脱俗,茶中仙子”。开汤后雾气结顶,清香四溢,若蕙兰之香。且冲泡后芽叶直竖悬浮,继而徐徐下沉。毛峰茶在茶凉之后,仍有余香,人称“幸有冷香”。有“轻如蝉翼,嫩似莲须”之说。入口爽,进嗓润,味甘为饴,余味深长。

茶品2:太平猴魁

诞生环境:依山傍水,林茂景秀,湖光山色交融映辉。茶园多分布在25~40摄氏度的山坡上,具有得天独厚的生态环境。

特点:太平猴魁的外形是两叶抱芽,平扁挺直,自然舒展,白毫隐伏,有“猴魁两头尖,不散不翘不卷边”之称。叶色苍绿匀润,叶脉绿中隐红,俗称“红丝线”。

品味:汤色清绿明净,叶底嫩绿匀亮,芽叶成朵肥壮。品饮时,可体会出“头泡香高,二泡味浓,三泡四泡幽香犹存”的意境。高香醇味,回味鲜甘,汤色清澈,叶底黄嫩。

茶品3:六安瓜片

诞生环境:位于皖西大别山区。山高林密,云雾弥漫,空气湿度大,年降雨量充足,具备了良好的产茶自然环境。更为奇特的是,蝙蝠洞的周围,整年有成千上万的蝙蝠云集在这里,排撒的粪便富含磷质,利于茶树生长。

特点:是一种外形似瓜子、呈片状,色泽翠绿,香气清高,味鲜甘美的片形茶。

品味:沏茶时雾气蒸腾,清香四溢。色翠绿,香清高,味甘鲜,耐冲泡。

此次品茗会得到了北京茶友圈朋友的广泛支持和参与,大家纷纷登台献艺,分享自己的品茗心得,讲述自己与春茶的前世今生,共同把这次品茗会的气氛推向了高潮。

茶人评价

陆尧(北京奥运经济研究会茶产业专家委员会主任委员):5月19日第一次参加北京茶友会,就赶上喝新春太平猴魁,爽!黄山茶内质好,得奖早,潜力大。只要市场开拓到位,很可能成为普洱茶之后新的畅销茶。

宋双才(又名北京老壶,紫砂壶专家,资深茶人):太平猴魁应该是黄山茶中最有名的了。这茶冲泡于杯中,叶片肥硕,挺直有锋,二叶抱一芽似含苞的兰花。啜于舌间,高爽的兰花香气,荡气回肠。古时以梅、兰、竹、菊比喻君子之风,梅、竹、菊在茶中难觅,而兰恰恰可以在猴魁茶中尽显。这也许是把猴魁称为君子茶的唯一原因吧。

韩劲松(网名西门,北京茶友会会长):我很喜欢安徽茶,主要是喜欢它的口感醇厚,其中六安瓜片以齐云山蝙蝠洞的最佳。干茶酥脆,可以口含。含之香浓,喉韵甘甜,苦若游丝,甘随苦至。用玻璃杯冲泡,看叶子在杯中起舞、舒展,满眼的绿色,恍若漫步在竹林幽径。

程春仙(老徽州茗茶总经理):在中国10大名茶中,安徽茶就占了4个:黄山毛峰、太平猴魁、六安瓜片和祁门红茶。黄山毛峰香气馥郁高长,略带兰花香;太平猴魁为绿茶王子,特别适合爱喝柔和型的人;六安瓜片是绿茶中惟一去梗去芽的片茶,香气清高,滋味鲜甘。

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