我和太平猴魁结缘

去南京办公,对方单位请我去茶楼品茶。幽雅的茶室,飘散着氤氲的茶香,茶香入口暗香萦绕口鼻,如入兰圃,香清气爽。清缘的茶汤,澄彻明净,棉软的茶汁,盈满齿颊。细品无些许苦涩,入喉甘润。我嗜茶有年,还没喝过这么好喝的茶!品啜着,思索着,回忆着……这是什么茶呢?不可名状。在客人面前又不好意思问,还担心客人问我!毕竟是从北方大城市来南京的人,怎么能“露怯”呢?客人埋单,我偷问茶艺小姐,她莺声燕语地说“:太平猴……”尾音随着她那袅娜的身影带走了。茶的名字简直太怪了!有名茶“江‘西狗牯脑’”,正好对“南‘京太平猴’”?绝妙茶联。不过这种茶“的茶韵”还是给我留下了不可磨灭的印象。

坐在返程的列车上,望着窗外移动着的被春风吹绿了的田野,我闭目沉思。回想这趟南京的公事,办得太顺利了!还有“太平猴”?“太平”意味着时世安宁和平,意味着连年丰收,意味着此次公事顺利,很有点过去伟人说过的“猴气”!对方免去了例行的请客吃饭的奢靡,只请喝了一回“太平猴”茶!廉政如沐帘外的春风。我回味着“太平猴”?猛然想起可能是十大名茶中的“太平猴魁”吧?对,茶艺小姐的尾声“魁”字,说的是吴侬软语,轻柔缥缈,很美!真是“茶叶学到老,名字记不了”。想到归途还要到北方某城办事,一定再自费喝一次“太平猴魁”。

北方某城的茶艺馆,与南京茶楼比稍逊风骚。茶艺小姐问我喝什么茶?我急于想喝到“太平猴魁”,就不想问她这个茶艺馆都有什么茶?我主动提出要喝“太平猴……‘魁’”字尚未出口,茶艺小姐就大声迎头回道“:没有”。嘴里还嘟囔着“又不是动物园,哪有猴喝的茶?”转身招待新来的客人去了。出门在外的我,少惹事为佳。我这“猴”只当没听见,讪讪地要了一壶别的茶。

回天津交待完公事。闲暇结缘“太平猴魁”。知道它的产地不是南京,可南京与它却有着不可分的历史渊源。中国茶大都以产地冠名。查太平,地处安徽南部黄山北麓,青弋江上游,唐朝天宝四年(公元745年)设太平县。产茶历史可追溯到明朝以前,当地产的茶,两叶抱一芽,芽尖与叶尖长度相齐,称“尖茶”。

清末南京的《太平春》、《江南春》等茶庄,驻太平产区收购加工尖茶,运销南京等地。据传光绪年间,太平猴坑的茶农王魁成(又名王老二)将凤凰山价上的茶叶嫩叶制成风格独特的“尖茶”,质量超群,遂称“魁尖”。后其子王文志又精工采制,加以锡罐包装,被南京茶商收购,特别冠以“猴坑”的“猴”字,区别其它的尖茶,称之为“猴魁”。1912年在南京南洋劝业场和农商部展出,荣获优等奖。1915年又在美国举办的巴拿马运河开航的万国博览会上,获得一等金质奖章和奖状。

有一个美丽的传说,很久以前,山民驯猴代人登山采摘生长于悬崖峭壁间,茶树上的茶叶,所得之茶经品饮香味奇异,可为众茶之魁,因而起名“猴魁”。虽是传说,但“猴魁”的产地似人间仙境。太平县东,猴坑的高山茶园,海拔700多米,凤凰山、猴形山、鸡公山三峰鼎峙,是黄山山脉北麓的余脉,山环水绕,云蒸霞蔚,气候湿润,日照时短,宜于茶树生长。加之满地遍野的烂漫山花,茶树蕴涵着醉人的花香。优美的生态环境,茶树芽肥叶壮,持嫩性强。是分枝稀,节间短,叶片大,色泽绿,茸毛多的柿大茶,它成为“太平猴魁”的良种资源。

过两天还要去南方公干。我忙里偷闲去茶艺馆品“太平猴魁”。就我所知进行印证,增长辩识茶叶的能力。“太平猴魁”属绿茶。是不发酵茶。绿茶最讲究茶叶的外形和色泽,滋味要清纯淡雅。而“太平猴魁”采摘鲜叶只杀青不揉捻,直接烘干。这样它不伤茶汁,能耐冲泡。并可保持叶芽完整、舒展,手感沉重,形状挺直,像橄榄似的色泽苍绿,满身白毫含而不露。冲泡在玻璃杯中,芽叶成朵,此起彼伏,如绿云舞蹈。汤色清彻透明,似明媚春光荡漾在杯中,肥厚柔软的绿叶,红色的叶脉隐隐可见,俗称“红絲线”。茶书上说“猴魁两头尖,不散不翘不卷边”言之不虚也。茶入口中,独特的兰香,香气袭人。滋味醇厚,鲜快怡人,香甜的回味,如饮甘露,有一种特别的韵味,是否就是茶书上说的“猴韵”呢?我喝了四五泡仍茶味不浅薄,任人忘情品啜!据“说太平猴魁”不乏以假充真者?应仔细辨别,谨防假冒。

无南方行前,偶翻《茶叶经济信息》,是中国茶叶流通协会会刊。有“猴坑”牌太平猴魁的注册商标很是抢眼。原来它是去年11月被中国茶叶流通协会评为中国三绿工程“放心茶中茶协推荐品牌”。这就具有了很高的权威性和可信性“。猴坑”牌太平猴魁在2004年中国国际茶叶博览会上,荣获大会最高荣“誉茶王”称号。2005年上海茶交会特等金奖获得者,还有……看来“猴坑”牌太平猴魁成了茶叶得奖专业户了。

“太平猴魁”从1915年巴拿马万国博览会上获得一等金奖和奖状至今,能在近一个世纪内,荣誉不断,除了茶叶本身具有得天独厚的品质外,这也是和几代茶人苦心古孤诣的经营分不开的。尤其是在商品经济大潮中,面对着激烈竞争的茶市,保持一枝独秀,独占鳌头,成为龙头企业,这个“掌门人”是谁呢?《茶叶经济信息》告诉了我,我拨通了法人代表方继凡先生的电话,和他约定,让我去南方时采访他。