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一分钟了解绅士之品“太平猴魁”

时间:2018-10-01 08:10来源:未知 整理:admin
摘要:最近,身边有很多朋友问我,说中国的名茶众多,你最喜欢哪一种。我想了很久,喜欢的名茶还真不少,比如洞庭碧螺春、六安瓜片、武夷山大红袍、安溪铁观音等,但我更偏爱我家乡的名茶太平猴魁。 第一次认识太平茶具批发猴魁是大学的品茶课,当老师带着猴魁的样

最近,身边有很多朋友问我,说中国的名茶众多,你最喜欢哪一种。我想了很久,喜欢的名茶还真不少,比如洞庭碧螺春、六安瓜片、武夷山大红袍、安溪铁观音等,但我更偏爱我家乡的名茶—太平猴魁。

第一次认识太平茶具批发猴魁是大学的品茶课,当老师带着猴魁的样品展示在审评台的时候,一下子吸引了我的眼球:它的形态特别,像一把剑客手中的利剑,看上去坚韧不屈。而一旦将它冲泡在杯中,清香四溢,口味醇厚,品后口留余香。另外,老师还告诉我,它身后有很多美丽的故事,这让我记忆犹新。

今天,晓芳将带着您品品这款茶。

独一无二的珍品

太平猴魁产于安徽省黄山市北麓的黄山区(原太平县)新明、龙门、三口一带。主产区位于新明乡三门村的猴坑、猴岗、颜家。尤以猴坑高山茶园所采制的尖茶品质最优。

太平县产茶历史可追溯到明朝以前。清末南京太平春、江南春、叶长春等茶庄,纷纷在太平产区设茶庄收购加工尖茶,运销南京等地。江南春茶庄从尖茶中拣出幼嫩芽叶作为优质尖茶应市,一举成功。后来猴坑茶农王老二(王魁成)在凤凰尖茶园,选肥壮幼嫩的芽叶,精工细作成王老二魁尖。由于猴坑所产魁尖风格独特,质量超群,使其他产地魁尖难以“鱼目混珠”,特冠以猴坑地名,叫“猴魁”。

1915年,美国为庆祝巴拿马运河通航,举办了一次规模空前的巴拿马万国商品博览会,中国送展的太平猴魁几经评审,终以其卓越的品质征服评委,冠盖群芳,脱颖而出,荣膺金质奖章。

1955年,太平猴魁被评为全茶具批发网国十大名茶之一。

1972年2月21日,美国总统尼克松访问中国。尼克松访问中国时,送给周恩来总理一包礼品。尼克松对周总理说,这是世界上最稀罕的,是我们美国人从月球上带来的,打开一看原来是一包月球土。而中国总理周恩来赠给尼克松总统的是一包太平猴魁茶叶,周总理自豪地说,这也是世界上独一无二的珍品,是我们的人民之情。

2007年3月26日,胡锦涛总书记出席在俄罗斯举办的“中国国家年”展览会上,亲手将太平猴魁等四种安徽名茶作为国礼茶赠送给俄罗斯总统普京。

精挑细作的名品

太平猴魁对鲜叶的采摘特别讲究。在谷雨前后开始采,鲜叶长出一芽三叶或四叶时开园,立夏前停采。另外要求采摘在晴天进行,午后拣尖。相比其他名茶,太平猴魁采摘时间较短,每年只有l5~20天时间。采摘要求为一芽三、四叶,严格做到“四拣”:一拣坐北朝南、云雾笼罩的茶山上茶叶;二拣生长旺盛的茶树采摘;三拣粗壮、挺直的嫩枝采摘;四采回的鲜叶要进行“拣尖”,即折下一芽带二叶的“尖头”,作为制猴魁的原料。“尖头”要求芽叶肥壮,匀齐整枝,老嫩适度,且芽尖和叶尖长度相齐,以保证“二叶抱一芽”的外形,从而呈现似“宝剑”的外形。

太平猴魁的制作,经过杀青、毛烘、足烘、复焙四道工序制成,上好的猴魁均用手工炒制。

“猴韵”十足的精品

“太平猴魁”的色、香、味、形独具一格,有“刀枪云集,龙飞凤舞”的特色。每朵茶都是两叶抱一芽,平扁挺直,俗称“两刀一枪”,全身披白毫,含而不露。入杯冲泡,芽叶成朵,或悬或沉,在明澈嫩绿的茶汁之中,似乎有好些小猴子在对你搔首弄姿。品其味,则幽香扑鼻,醇厚爽口,回味无穷,可体会出“头泡香高,二泡味浓,三泡四泡幽香犹存”的意境,有独特的“猴韵”。太平猴魁工艺演变,新老工艺所制产品各有特点。新工艺产品外形扁直平伏美观,但香味显得逊色,压条中挤出茶汁与铁发生化学变化,形成深蓝色的络合物,积淀在叶底上,影响色泽。老工艺产品,香味好,但外形泡松,欠匀齐。

两个美丽的传说

传说一:

“太平猴魁”产于我国黄山北麓太平县的猴坑、猴岗和彦村。当地传说,古时一位山民采茶,忽然闻到一股沁人心脾的清香。看看四周,什么也没有,再细细寻觅,原来在突兀峻岭的石缝间,长着几丛嫩绿的野茶。可无藤可攀,无路可循,只得怏怏离去。但他始终忘不了那嫩叶和清香。后来,他训练了几只猴子,每到采茶季节,他就给猴子套上布套,让它代人去攀岩采摘。人们品尝了这种茶叶后称其为“茶中之魁”,因为这种茶叶是猴子采来的,后人干脆取名为“猴魁”。

传说二:

安徽省太平县猴坑地方生产一种猴魁茶。传说古时候,在黄山居住着一对白毛猴,生下一只小毛猴,有一天,小毛猴独自外出玩耍,来到太平县,遇上大雾,迷失了方向,没有再回到黄山。老毛猴立即出门寻找,几天后,由于寻子心切,劳累过度,老猴病死在太平县的一个山坑里。山坑里住着一个老汉,以采野茶与药材为生,他心地善良,当发现这只病死的老猴时,就将它埋在山冈上,并移来几棵野茶和山花栽在老猴墓旁。正要离开时,忽听有说话声:“老伯,你为我做了好事,我一定感谢您。”但不见人影。这事老汉也没放在心上,第二年春天,老汉又来到山冈采野茶,发现整个山冈都长满了绿油油的茶树。老汉正在纳闷时,忽听有人对他说:“这些茶树是我送给您的,您好好栽培,今后就不愁吃穿了。”这时老汉才醒悟过来,这些茶树是神猴所赐。从此,老汉有了一块很好的茶山,再也不需翻山越岭去采野茶了。为了纪念神猴,老汉就把这片山冈叫作猴岗,把自己住的山坑叫作猴坑,把从猴岗采制的茶叶叫作猴茶。由于猴茶品质超群,堪称魁首,后来就将此茶取名为“太平猴魁”了。

冲泡之法

太平猴魁产量稀少,比较名贵,每斤动辄几千,好的品类甚至过万。茶的冲泡对茶具以及相关器皿要求较高,堪称绅士之品。

1.选择细长高挑的玻璃杯;

2.取茶叶3~5克,将根部朝下放置杯中;

3.用90℃左右的开水冲泡,首次加水1/3杯,等待一分钟,茶叶将逐渐浸润舒展成形;

4.待第二次加水,3~5分钟;

5.以此类推,可连续冲泡4~5遍。

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